Antipasto Mare

 

Starters

 

 

 

SAUTÉ DI PIOVRA CON ASPARAGINA

 

e purea di fave

 

-Sauteed octopus with Asparagine hearts salad and fava beans cream-

 

 

 

 

 

 

INSALATINA DI GAMBERI

 

su crema di bietole e germogli di soia

 

-Shrimp salad on a Swiss chard and bean sprouts cream-

 

 

 

 

 

 

CARPACCIO DI SALMONE AFFUMICATO

 

in salsa di capperi di Pantelleria

 

-Smoked Salmon Carpaccio with Pantelleria Capers sauce-

 

 

 

 

 

 

TORTINO DI ROMBO E ASPARAGI

 

su crema di patate

 

-Turbot fish-pie with Asparagus on potato cream-

 

 

 

 

 

 

INSALATINA DI GAMBERONI ALLA GRAPPA

 

con agrumi e pinoli tostati

 

-Large Shrimps salad sauteed with Grappa, citruses and pine nuts-

 

 

 

 

 

 

TRILOGIA DI TARTARE

 

di tonno, salmone e branzino

 

-Tuna, salmon and sea bass tartare-