Gamberoni avvolti in Pancetta Senese

con crema di cannellini, farro perlato, olio extra vergine profumato all' alloro

 

Julienne di Piovra Tiepida

con fagiolini e patate su specchio di crema di fave

 

Insalatina di Gamberi

rucola selvatica all' emulsione di limone con ricotta tiepida all' olio extra vergine

 

Moscardini in guazzetto con vele di pane croccante

 

Mosaico di Carpacci Misti

su letto di misticanza all' olio e limone (i tre pesci a discrezione del pescato giornaliero)

 

Soutè di Scampi

su vellutata di patate ratte e Rattatuille di Verdurine

 

Tartare di Tonno

 

Tartare di Branzino